重磅 | 事關春季學校食品安全！國家四部門聯合發文
所屬類别：【重磅 | 事關春季學校食品安全！國家四部門聯合發文】發布時間：2023-02-15浏覽次數：41
市場監管總局辦公廳 教育部辦公廳 國家衛生(shēng)健康委辦公廳 公安部辦公廳
關于做好2023年春季學校食品安全工(gōng)作的通知(zhī)
市監食經發〔2023〕8号
各省、自治區、直轄市和新疆生(shēng)産建設兵團市場監管局（廳、委）、教育廳（教委、教育局）、衛生(shēng)健康委、公安廳（局）：爲有序推進2023年春季學期學校和幼兒園（以下(xià)統稱學校）食品安全監管工(gōng)作，全力保障廣大(dà)師生(shēng)“舌尖上的安全”，現就有關事項通知(zhī)如下(xià)：一(yī)、全心守護，壓實落細“兩個責任”。各地有關部門要堅決落實食品安全“四個最嚴”要求，按照《中(zhōng)華人民共和國食品安全法》《學校食品安全與營養健康管理規定》《關于落實主體(tǐ)責任強化校園食品安全管理的指導意見》等有關文件要求，依職責強化學校食品安全管理，持續推進校園食品安全守護行動，壓緊壓實屬地監管責任，完善末端發力、終端見效的制度機制。各地市場監管部門要指導校外(wài)供餐單位和學校食堂按照《企業落實食品安全主體(tǐ)責任監督管理規定》有關要求，依法配備食品安全總監和食品安全員(yuán)。各地教育部門要督促學校和幼兒園落實食品安全校長（園長）負責制和相關負責人陪餐制度。各地市場監管、教育部門要指導校外(wài)供餐單位和學校食堂在開(kāi)學前全面開(kāi)展食品安全自查，加大(dà)對因受新冠疫情影響、較長時間停止餐食供應的校外(wài)供餐單位和學校食堂的指導檢查力度，及時防範化解食品安全隐患。二、全程嚴控，規範加工(gōng)制作過程。各地市場監管、教育部門要督促校外(wài)供餐單位和學校食堂按照《食品安全國家标準 餐飲服務通用衛生(shēng)規範》（GB31654—2021）和《餐飲服務食品安全操作規範》等要求，嚴格執行索證索票(piào)、進貨查驗、從業人員(yuán)健康管理、食品留樣等制度，強化食品采購、貯存、加工(gōng)、配送和餐飲具清洗消毒等各環節管理，嚴控食品安全風險。各地教育部門要會同有關部門指導學校設定招标門檻、實行大(dà)宗食品公開(kāi)招标、集中(zhōng)定點采購，嚴格履行招标程序，及時公布中(zhōng)标的校外(wài)供餐單位名單，建立健全校外(wài)供餐單位引進和退出機制。三、全覆蓋檢查，加大(dà)監督整改力度。各地市場監管部門要會同教育部門進一(yī)步加大(dà)監督檢查力度，加強公正文明執法，綜合運用說服教育、勸導示範、警示告誡、指導約談、行政處罰等方式，依法依規查處食品安全違法違規行爲，對檢查中(zhōng)發現的食品安全問題和隐患督促限期整改到位。嚴格執行《中(zhōng)華人民共和國未成年人保護法》對學校周邊不得設置售煙、售酒網點及禁止向未成年人售煙、售酒的規定，嚴肅查處學校及周邊、網絡平台等面向未成年人無底線營銷食品等違法違規行爲。各地教育部門要督促中(zhōng)小(xiǎo)學校、幼兒園原則上不在校内設置小(xiǎo)賣部、超市，确需設置的，不宜售賣高鹽、高糖及高脂食品。各地公安機關要及時受理、依法立案偵查涉嫌犯罪的食品安全案件，依法嚴厲打擊學校及周邊、網絡平台食品安全違法犯罪行爲。四、全力以赴，制止餐飲浪費(fèi)行爲。各地市場監管、教育部門要督促校外(wài)供餐單位和學校食堂對照《中(zhōng)華人民共和國反食品浪費(fèi)法》開(kāi)展自查自糾，建立并實施反食品浪費(fèi)管理制度，将防止食品浪費(fèi)理念納入供餐食譜設計，按照用餐人數和營養均衡的原則配置菜品、主食，加強食品在采購、儲存、加工(gōng)、發放(fàng)等環節的減損管理。各地教育部門要指導學校深入開(kāi)展反食品浪費(fèi)宣傳教育，培養學生(shēng)養成勤儉節約、珍惜糧食的文明用餐習慣，踐行“光盤行動”；指導學校建立防止食品浪費(fèi)的監督檢查機制。五、全面普及，提高師生(shēng)健康素養。各地教育部門要會同市場監管、衛生(shēng)健康部門爲學校提供食品安全和營養健康指導，加強學校相關工(gōng)作人員(yuán)培訓，創新培訓形式，拓寬培訓渠道，爲學生(shēng)普及食源性疾病預防和平衡膳食的知(zhī)識技能。各地教育部門要鼓勵、指導有條件的學校配備營養指導員(yuán)，發揮專業人員(yuán)作用，根據學生(shēng)年齡和生(shēng)長發育特點，提供均衡營養膳食，倡導學生(shēng)餐食減油、減鹽、減糖；鼓勵學校創建營養健康食堂，公布學生(shēng)餐帶量食譜和營養成分(fēn)；引導學生(shēng)養成勤洗手、常喝(hē)水、多通風、勤鍛煉、注意咳嗽禮儀等良好生(shēng)活習慣。六、全民參與，提升智慧監管效能。各地市場監管、教育部門要持續推進校外(wài)供餐單位和學校食堂“互聯網+明廚亮竈”提質擴面，加快智慧監管賦能，提升學校食品安全管理水平；鼓勵家長委員(yuán)會等參與校園食品安全管理，營造良好社會共治氛圍。各地有關部門要科學研判、精準施策，不斷完善校園食品安全管理協作機制，增進信息互通，加強工(gōng)作交流，形成監管合力，多措并舉，織密校園食品安全防護網。市場監管總局辦公廳 教育部辦公廳
國家衛生(shēng)健康委辦公廳 公安部辦公廳
2023年2月9日
